Details
Torten-Rezept: Schoko-Himbeer-Torte
Zutatenliste
- 4 Schoko-Biskuits Ø18cm
- 500 g kalte Butter
- 100-150 g Puderzucker (je nach Süßegrad)
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre (60%)
- 300g Himbeeren
- Himbeerkonfitüre
Anleitung Creme
- Für die Schokocreme zuerst die dunkle Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit die KALTE Butter klein schneiden, in eine Schüssel zusammen mit dem Puderzucker geben.
- Anschließend die flüssige Kuvertüre über die Butter geben und zusammen alles vorsichtig mit einem Handmixer verrühren. Danach abkühlen lassen.
Anleitung Füllen der Torte (Naked Cake)
- Den ersten Todenboden auf einem Drehteller platzieren und mit Himbeerkonfitüre deckend bestreichen.
- Mit einer Winkelpalette die Creme auf dem Biskuit verteilen. Die Creme kann auch bis über den Rand gestrichen werden.
- Anschließend frische Himbeeren auf der Creme platzieren (hier bitte 1cm Abstand zum Rand lassen)
- Den zweiten Tortenboden auf den ersten setzen und wieder bei Schritt 1 beginnen, bis die Torte komplett geschichtet ist.
- Die überstehende Creme mit einer Palette oder Icing Smoother abstreifen. Fertig ist der Naked Cake
Anleitung Drip Cake oder Fondant-Torte
- Siehe Schritt 1 bis 5 aus vorheriger Anleitung
- Nun noch den Rand und die Oberseite der Torte großzügig mit Creme einstreichen. Dazu eignet sich eine Winkelpalette. Mit einem Incing Smoother trägst du überschüssige Creme ab und ziehst den Rand glatt.
- Die Torte anschließend mind 1 Std kühl stellen
- Jetzt kannst du die Torte entweder mit einem Schokodrip übergießen oder mit Fondant überziehen.